Преподобный Георгий по прозванию Лимниот, что значит Озерник, жил в VIII веке и был иноком Олимпийской обители неподалёку от Константинополя.

Его время — начало иконоборчества. При императоре Льве Исавре почитание икон объявили преступлением, и монахи, не пожелавшие отступить, платили за это телом. Преподобный Георгий пострадал именно за иконы: ему опалили голову и отрезали нос. Скончался он около 716 года.

Больше о нём ничего не известно — ни о родине, ни о годах в монастыре. Житие сохранило только одно: он не отрёкся. Такие короткие строки в святцах стоят за целым поколением иноков, которых калечили за верность образу.

Прозвище Лимниот, то есть Озерник, осталось при нём и в святцах — по нему этого Георгия и отличают от многих соимённых святых.

Преподобных принято писать в монашеском облачении, со свитком в руке; лик пишут спокойным, без следов увечий, потому что икона показывает человека не в его страдании, а в том состоянии, к которому страдание привело.