Мученика Георгия Нового его родители, Иоанн и Мария, вымолили у Бога: до преклонных лет они оставались бездетными. Семья была знатной и жила в болгарском городе Средце — так тогда называлась София. Младенца крестили в честь великомученика Георгия.

Юноша получил хорошее образование, внимательно изучил Священное Писание, рос благочестивым и целомудренным. Родителей он потерял в двадцать пять лет. Болгария в те годы была под властью турок, и христиан настойчиво склоняли к магометанству.

Однажды несколько мусульман решили обратить Георгия силой обычая: надели ему на голову тафью — круглую шапочку, в которой входят в мечеть. Он сбросил её на землю. Его с побоями повели к правителю. Тот был поражён обликом и красотой юноши и повёл речь ласково, суля от султана Селима почести и богатство. Георгий твёрдо исповедал веру во Христа и прямо сказал, в чём видит заблуждения магометанства.

Правитель приказал беспощадно бить его палками, потом усилить пытки — святой всё переносил, призывая на помощь Господа. Мученика водили по городу под барабанный бой, требуя, чтобы он перестал порицать чужую веру. Наконец посреди города развели большой костёр. Ослабевший от ран, Георгий упал на землю; его, ещё живого, бросили в огонь, а сверху накидали трупы собак — чтобы христиане не нашли потом останков.

Но внезапно полил сильный дождь и погасил костёр. С темнотой место, где лежало тело мученика, озарилось ярким светом. Одному христианскому священнику позволили забрать честные останки для погребения; извещённый о случившемся митрополит Иеремия пришёл с клиром на место казни. Тело нашли в погасшем костре и перенесли в городской храм великомученика Георгия — того самого святого, чьё имя мученик носил от купели.