Святитель Георгий II был поставлен епископом города Митилены в те годы, когда империю сотрясали иконоборческие смуты. Кафедру он принял между 820 и 829 годом, то есть в самый разгар спора о святых иконах, и нёс своё служение до кончины. Скончался святитель в 842 году в Митилене.

Подробностей его жизни житие не сохранило, но сохранило свидетельство о том, что его почитали и много веков спустя. В XII веке мощи святителя видел русский игумен Даниил — тот самый, что ходил по Востоку и оставил описание своего путешествия, одну из первых русских книг о таких странствиях. Значит, к тому времени память о митиленском епископе уже была устойчивой и его мощи показывали богомольцам.

Святителей иконописцы обычно пишут в архиерейском облачении — в омофоре, с Евангелием в руке; правая рука благословляет. Ничего сверх этого о внешнем облике святого сказать нельзя: он остался в церковной памяти прежде всего как епископ, сохранивший веру в трудное для неё время.