Родилась Евдокия Григорьевна Сафронова в крестьянской семье 1 марта 1878 года — в деревне Лучинское, что в Звенигородском уезде Московской губернии. Образование её — два класса церковноприходской школы. С 1890 года она служила прислугой в московском доме земского начальника. Замуж вышла в 1897 году и перебралась в село Быково Бронницкого уезда.

В 1930 году её избрали старостой и казначеем быковской церкви Рождества Христова. В том же году её за это лишили избирательных прав — с формулировкой «активная церковница»; права вернули только летом 1931 года.

1 ноября 1937 года её арестовали по делу «церковников Быковского прихода» вместе с клириками храма — священниками Иоанном Кесарийским и Петром Косминковым и диаконом Симеоном Кречковым; их расстреляли 16 ноября. Евдокию Григорьевну держали в московской Таганской тюрьме. На первом допросе она подписала протокол, составленный следователем, где значилось, что она состояла в группе церковников и агитировала не вступать в колхоз. На следующий день она от этих слов отказалась начисто и обвинения отвергла.

15 ноября 1937 года Особая тройка при управлении НКВД по Московской области дала ей восемь лет исправительно-трудовых лагерей. Её отправили в Тайшетский лагерь в Иркутской области, где она и умерла от лишений 25 августа 1938 года. Где её похоронили, неизвестно.

В 2000 году Архиерейский юбилейный Собор Русской Церкви прославил её в лике святых — вместе со священномучениками села Быково, с общим днём памяти. Пишут её так, как принято писать мучениц из мирян: в платке и простой одежде своего времени, с крестом в руке; имя рядом с ликом — главный опознавательный знак образа.