Аристарх был одним из семидесяти апостолов — тех учеников, которых Господь послал впереди Себя с проповедью Евангелия.

Его имя несколько раз встречается в Новом Завете. О нём говорит книга Деяний, а апостол Павел упоминает его в Послании к Колоссянам и в коротком Послании к Филимону. Из этих упоминаний и складывается облик: Аристарх был сотрудником и спутником Павла, человеком, который делил с ним дорогу и опасности. Впоследствии его поставили епископом сирийского города Апамеи.

Вспоминают его вместе с двумя другими апостолами от семидесяти — Пудом и Трофимом. Пуд занимал высокое положение члена римского сената и принимал в своём доме первоверховных апостолов; его дом обратили в церковь, которую называли Пастырской. Трофим происходил из Едессы, был учеником и спутником апостола Павла и разделял с ним все скорби и гонения. Все трое приняли мученическую смерть в Риме при императоре Нероне, одновременно с самим апостолом Павлом.

Отдельного развёрнутого жития у Аристарха нет — есть строки посланий и общая с учителем судьба. Апостолов на иконах принято писать со свитком или книгой в руках, а епископское достоинство показывают облачением; узнают образ по надписанному имени.